restaurant le festival
Menu Festival
Entrée | Plat | Dessert
49 euros
ENTRÉES
Tomates cerises en 2 façons, stracciatella à la truffe Parmesan · copeaux de jambon cru · basilic · gressin
Ou
Huîtres en sabayon · Trio de Marennes d’Oléron N°3 · sabayon au champagne-vanille · perles de truite · ciboulette
Ou
Carpaccio de saumon · Dés de mangue · huile d’olive · cebettes · germes de radis
Ou
Foie gras du chef [ + 5,00 € ]Liseré figue· gelée délicate
de porto blanc· fleur de sel à la truffe
PLATS
Filet de daurade rôti · Parpadelles de courgette, crème champagne vanille · huile vierge aux herbes fraîches
Ou
Tataki de thon · Wok de légumes · sauce ponzu · sésame grillé
Ou
Épaule d'agneau confite · Écrasé de pommes de terre à l'ail confit · petits légumes · jus corsé au romarin fumé
Ou
Magret de canard · Jus au miel, thym et rosé de Provence · Purée de patate douce
DESSERTS
Desserts à la Carte